- Соблюдать санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. - Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов. - Осуществлять приготовление блюд для детей различных возрастов. - Обеспечивать выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте. - Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. - Осуществлять приготовление, оформление, порционирование и раздачу блюд - Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. - Отбирать суточную пробу готовой продукции (все готовые блюда). - Осуществлять контроль: • хранения и расхода продуктов; • качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; • безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; • соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании. |